Con l’arrivo dell’estate, prima o poi arriverà, c’è voglia di luce, aria, acqua e cibi leggeri. I prodotti di stagione sono tanti e ci danno la possibilità di preparare piatti freschi, gustosi e pensare anche alle scorte per l’inverno. Per questo abbiamo pensato di proporvi incontri e corsi dedicati alla “Cucina d’estate” e alla preparazione di confetture e conserve. Per chi fosse già “con la testa in vacanza” rimandiamo l’appuntamento all’autunno con due corsi dedicati alla panificazione e alla pasticceria naturale.
Sabato 9 giugno, dalle 10,00 alle 12,00 - Tiziana Castelluccio, esperta di cucina, naturopata e nutrizionista, ci parlerà del cibo legato alle stagioni per portare anche sulla tavola un frammento del momento dell’anno che cambia i colori e le forme del paesaggio. In particolare ci racconterà della “tavola d’estate” che si caratterizza per i cibi freschi, crudi o poco cotti e presenterà il corso di “Cucina Orientale” che si terrà il sabato successivo, 16 giugno, sempre all’Azienda Stuard: un’occasione di condivisione per imparare le qualità delle combinazioni alimentari e approfondire le conoscenze sul cibo come forma preventiva di salute. La partecipazione all’incontro del 9 giugno è libera e gratuita. Il corso di cucina si terrà sabato 16 giugno dalle 15,00 fino alla cena. Il costo di 60 euro a persona include il corso, la dispensa e la cena. Prenotazione obbligatoria.
Sabato 9 giugno e 7 luglio, dalle 15,30 alle 18,00 - Andrea Longagnani, esperto in tecniche di trasformazione alimentare, ci darà utilissimi consigli per la produzione domestica di confetture, marmellate, mostarde, frutta candita e succhi di frutta. Si soffermerà in particolar modo sui processi necessari per la tutela igienico sanitaria e nutrizionale: della produzione domestica di trasformati a base di frutta, con particolare attenzione al gusto, ai principi nutrizionali e all’estetica, dalla scelta della frutta, dei dolcificanti sino alla pectina fatta in casa.
Il corso del 7 luglio sarà focalizzato sulla conservazione delle verdure di stagione in sott’aceti e sott’oli con un’attenzione particolare al pomodoro.
Il costo è di 38,00 euro a persona, per ogni corso, e include la “merenda”. Prenotazione obbligatoria.
Sabato 22 settembre, dalle 15,00 alle 19,00 - Emanuela Ferri, fornaia di rango, ci guiderà nel corso “Incontri in Cucina, pane e paste lievitate” attraverso la preparazione di impasti di base, con nozioni sulle farine, la loro composizione, il ruolo dei grassi, il sale e gli elementi zuccherini, la cottura e la conservazione. Ogni persona parteciperà attivamente al corso con la preparazione di diverse ricette. Per chi volesse approfondire con variazioni sul tema e imparare altre preparazioni con il pane è previsto un secondo incontro domenica 23 settembre dalle 9,00 alle 13,00.
Il costo di 50 euro a persona, per ogni incontro, include il corso, le ricette e una ricca degustazione. Prenotazione obbligatoria.
Sabato 6 ottobre, dalle 14,30 alle 19,30 - Giuseppe Binda da molti anni insegnante esperto di cucina, pasticceria e di alimentazione naturale ci intratterrà con il “Corso di Pasticceria Naturale”: una guida al piacere ed al benessere di una cucina più sana, dietetica e curativa, nel pieno rispetto dell’equilibrio uomo e natura.
Una gastronomia al 100% vegetale per l'assenza di uova, latticini e zucchero. Si prepareranno e degusteranno: biscotti, dessert, creme pasticcere, tiramisu veg. tortino caramellato ai fiocchi d’avena e altre delizie.
Il costo di 65 euro a persona include il corso, la dispensa e la degustazione. Prenotazione obbligatoria.
Per chi è interessato al pernottamento suggeriamo il B&B ecologico “Il Richiamo del Bosco”, immerso nel verde del Parco dei Boschi di Carrega, a soli 15 km dall’Azienda Stuard. Info: www.ilrichiamodelbosco.it
DUE EVENTI DEDICATI ALLA BIODIVERSITA’
Cereali da collezione
E’ in programma per giovedì 31 maggio alle ore 11,30 all’Az. Agraria Sperimentale Stuard la visita guidata, curata dalla Dr.ssa Cristina Piazza, al campo catalogo dei cereali antichi della biodiversità parmense: Gentil Ross, Grano del Miracolo, Mentana e altre varietà antiche meno conosciute.
Wool Art - Mostra di Biodiversità e Mestieri d'Arte
Dal 19 maggio al 17 giugno presso la Camera di Commercio di Parma si tiene la mostra dedicata alla Lana di Pecora Cornigliese con i manufatti di 180 artisti da tutta Europa. Durante il periodo della Mostra saranno effettuati i seguenti Atelier tessili:
26 Maggio laboratorio di Feltro con Leyla Saroyan
9 Giugno laboratorio di Patchwork con Silvana Vannini
10 Giugno laboratorio di Tessitura con Angela Giordano
16 Giugno laboratorio di Macramè con Franca Verteramo
17 Giugno laboratorio di Kumihimo con Lidia Musetti
Orari di apertura da Lunedì a Venerdì ore 9-13 / 15,30-17,30, Sabato e Domenica ore 9-17
